В кухнята остър нож е незаменим инструмент за готвене на вкусна храна. С течение на времето обаче ножът постепенно ще стане тъп и тогава трябва да използвате aЗаточен камъкза възстановяване на остротата му. Въпреки това, изправени пред голямо разнообразие от заточващи се камъни на пазара, потребителите често изпитват затруднения при избора, особено изборът между грубо смилане и фино шлайфане.
1. Основни познания за заточване на камъни
Заточващ камък, известен още като острилка или заточване, е инструмент, използван за изостряне на ръба на нож, за да се възстанови остротата му. Whetstone обикновено е изработен от естествен камък или изкуствен материал и има абразивни зърна с различна грубост и финост на повърхността му, които се използват за отстраняване на износената част от ръба на ножа и преобразуването на остър ръб.
① Видове заточващи камъни
Заточващите камъни са разделени главно на две категории: естествени камъни и изкуствени камъни. Естествените камъни обикновено са изработени от естествени камъни като кварц и пясъчник, с различна твърдост и грубост. Изкуствените Whetstones са изработени от материали като керамика и силициев карбид, с по -стабилни характеристики и по -дълъг експлоатационен живот.
② Грубостта на затопващите камъни
Грубостта на Whetstone е ключов показател за неговата способност за смилане. Грубите заточни камъни имат по -големи абразивни зърна, които могат бързо да премахнат износената част от ръба на ножа, но са склонни да оставят по -дълбоки драскотини. Фините шлифовъчни камъни имат по -малки абразивни частици и могат да смилат ръба на инструмента по -фино, като премахват драскотини, оставени от грубото смилане и правят ръба по -гладък и по -остър.
2. Характеристики и приложими сценарии на грубо шлифоване и фино шлайфане
① Характеристики и приложими сценарии на грубо смилане
Грубите шлифовъчни камъни обикновено се използват за предварително смилане на режещия ръб на инструмента, за да се премахне тежкото износване и деформация. Скоростта на смилане е бърза и може значително да възстанови остротата на инструмента за кратко време. Въпреки това, грубото смилане също е склонно да оставя дълбоки драскотини по режещия ръб на инструмента, което влияе върху ефекта на рязане и външния вид на инструмента.
Грубото смилане е подходящо за следните сценарии:
Режещият ръб на инструмента е силно износен и трябва бързо да бъде възстановен до острота.
Режещият ръб на инструмента е силно деформиран и трябва да се премахне голямо количество метал, за да се възстанови оригиналната форма.
Голямо количество храна трябва да се обработва бързо и да се поставят високи изисквания върху остротата на инструмента.
② Характеристики и приложими сценарии на фино шлайфане
Използва се фини камъни за смилане за по -нататъшно смилане на режещия ръб на инструмента, премахване на драскотините, оставени чрез грубо смилане, и направете режещия ръб по -гладък и по -остър. Финото смилане има по -бавна скорост на смилане, но може да осигури по -фин ефект на смилане, което прави режещия ръб по -траен и красив.
Финото смилане е подходящо за следните сценарии:
Режещият ръб на инструмента е бил грубо смлян и трябва да се премахнат драскотини и бури.
Има високи изисквания за ефекта на остротата и рязането на инструмента, а ръбът трябва да бъде фин и гладък.
Инструментът трябва да се използва за дълго време и се очаква неговият експлоатационен живот да бъде удължен.
