Ножовете често се използват в ежедневието ни; например, имаме нужда от остър нож за рязане на зеленчуци и нарязване на месо. Често виждаме готвачи да точат ножовете си, преди да нарежат нещо за по-добро представяне, и това е мястото, където точилните камъни са полезни. И така, кое е по-добро засегмент и камък за заточванеs: диамантен абразив илибял алуминиев оксид?
Ножовете се затъпяват при продължителна употреба, така че трябва да се заточват редовно, за да запазят острието си. Добрите ножове могат да струват стотици или дори хиляди долари; без заточване, дори нож от прахова стомана от висок клас ще загуби блясъка си.
Използването на точилен камък е решаваща стъпка при заточването. Брусовете на пазара включват бял алуминиев оксид, диамант, силициев карбид и кафяв алуминиев оксид. И така, кой тип сегмент и камък за заточване е най-добрият?
1. Бял стопен алуминиев сегмент и камък за заточване
Изборът на сегмент и камък за заточване всъщност е доста лесен. Дву{1}}странен точилен камък с подходящ размер на зърното може да отговори на нуждите на повечето домакинства. Грубите зърна обикновено са от 240# до 400#, докато фините зърна са от 800# до 1000#. Точилен камък 1000# може лесно да наточи острие за бръснене; няма нужда да се стремите към по-високи зърна, тъй като прекомерната острота може да бъде опасна.
Много сегменти и камъни за заточване се продават онлайн. Кафяв стопен алуминиев оксид, бял стопен алуминиев оксид и розов стопен алуминиев оксид са подходящи и издръжливи. Белият стопен алуминиев оксид е особено популярен в домакинствата поради чисто белия си цвят, висока чистота, добра кристална структура, висока обемна плътност, отлични свойства на самозаточване, силна способност за смилане, ниско генериране на топлина, висока ефективност, устойчивост на киселинна и алкална корозия, устойчивост на висока температура и добра термична стабилност.
2. Диамантен сегмент и точилен камък
Диамантените сегменти и камъните за заточване са фино{0}}зърнести брусове, бавно шлифоват метал и обикновено се използват за заточване на големи ножове.
Заточването на кухненски ножове също трябва да включва процеси на грубо и фино смилане; грубото смилане използва колело от пясъчник с диамантен (или кафяв алуминиев оксид) прах за смилане; тогава финото смилане използва колело от силициев карбид. Това разделяне на грубо и фино смилане е за предпочитане.
Всеки има своите предимства и недостатъци. Ако е необходимо по-меко и фино смилане, за предпочитане е силициевият карбид. Ако се изисква -заточване в голям мащаб и не е необходимо гладко покритие, диамантеният сегмент и камъните за заточване са по-ефективни, но също така са склонни да произвеждат повече абразивни частици.
